Probabilmente, la prima cosa a cui pensi quando senti la parola "insalata" è lattuga, lattuga e ancora lattuga.

E per carità, la lattuga è davvero deliziosa e sicuramente molto salutare, e personalmente non ho nulla contro di lei. Però chi ha detto che le insalate debbano essere preparate solo con le classiche verdure a foglia verde?

Scegli invece di renderle ancora più buone, in particolar modo in questa stagione dove se ne consuma in abbondanza e in cui sono disponibili un sacco di verdure fresche!

Ah, e hai sentito dell'ultima moda in voga tra i fan più sfegatati dell'insalata?

Consiste nel combinare frutta e verdura per creare ricette estive davvero uniche. Lo so, a noi italiane questa combinazione può far storcere un po' il naso, ma se lasci un attimo da parte le tradizioni della nonna e ti concedi un po' di trasgressione culinaria, potrai scoprire un mondo tutto nuovo e... incredibilmente gustoso!

Anche se la coppia dolce + salato non ti convince (magari con l'eccezione di pane e Nutella), ti consiglio di restare con me, perché potrei avere la ricetta che ti farà cambiare idea, una volta per tutte.

E non preoccuparti se non te la senti proprio di fare questo salto nel buio. In questo articolo troverai anche due ricette per insalate estive più classiche, ma non meno deliziose!

Ma prima di tutto... Perché le insalate sono il piatto estivo perfetto?

Siamo oneste: l'ultima cosa che vogliamo fare quando fuori ci sono 40 gradi all'ombra, è spendere ore e ore ai fornelli.

Sfortunatamente, però, al tuo corpo non importa quanto alte siano le temperature, e richiede a gran voce di essere nutrito con regolarità, più volte al giorno. Ecco dove entrano in giorno le nostre amate insalate, le quali sono semplicemente perfette per ovviare a questa necessità: fresche, nutrienti, deliziose, semplici e veloci. Senza contare che puoi prepararle in anticipo e portarle con te ovunque vai!

Ma scommetto che sei super curiosa di scoprire le ricette che ho preparato per te... E sia, non ti farò aspettare un minuto di più :-P

Insalata di ceci arrostiti: una delizia da leccarsi i baffi!

Questa ricetta estiva è perfetta anche se segui un'alimentazione vegana. Al suo interno c'è davvero di tutto: verdure a foglia verde, proteine e una buona dose di grassi sani. E se invece non riesci proprio a rinunciare ai latticini, non preoccuparti, perché ti ho preparato un'idea per un condimento davvero speciale... 

PER I CECI:

• 100 g di ceci in scatola, scolati 
• Olio d'oliva
• Sale
• Paprika affumicata 
• Peperoncino a scaglie

PER IL CONDIMENTO: 

• 30 grammi di yogurt (vegano o greco, a seconda delle tue preferenze) 
• 15 g di salsa tahini 
• 5 g di mostarda
• Una spruzzata di succo di limone 
• Un pizzico di sale
• 15 g di erba cipollina tritata fresca 
• Acqua (se necessario) 

PER L'INSALATA: 

• La tua insalata verde preferita (romana, iceberg, indivia) 
• Una manciata di rucola 
• ½ cipolla rossa, tagliata sottile 
• ½ avocado a cubetti 
• Pomodori ciliegini rossi e gialli, tagliati a metà 

ISTRUZIONI:

Asciuga i ceci con della carta assorbente e metti a scaldare una padella a fuoco medio/alto. Una volta calda, aggiungi un filo di olio d'oliva e i ceci scolati, cospargendoli di sale, paprika e peperoncino. Lascia arrostire il tutto per 10 minuti o fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Quando pronto, trasferisci in un piatto e lascia raffreddare per un po'. 

1. Mentre i ceci stanno cuocendo, prepara il condimento, mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un pochino d'acqua. 
2. È ora di dare forma al tuo piatto! Metti l'insalata di tua scelta, la rucola, la cipolla, l'avocado, i pomodorini e i ceci in una ciotola sufficientemente capiente. Versaci sopra il condimento e mescola. 

L'insalata di pasta mediterranea (o più semplicemente, la pasta fredda)

Non puoi definirti italiana se in estate non prepari la pasta fredda almeno una volta alla settimana! E diciamocelo, non esiste davvero una ricetta estiva più semplice, completa, gustosa e versatile di questa. Ma ora, sei pronta a scoprire la mia variante di pasta fredda preferita e portartela in spiaggia in quantità sufficiente da sfamare quattro famiglie?

INGREDIENTI: 

• 50 g di pasta (La mia scelta? Ovviamente le farfalle.)
• 80 g di tonno in scatola
• Una manciata di olive nere snocciolate 
• 50 g di pomodorini ciliegini, tagliati a metà
• 1 cetriolo piccolo, tagliato a dadini
• 60 g di mozzarella, tagliata a dadini 
• Basilico
• Pepe
• Sale

ISTRUZIONI (ma ti servono davvero?):  

1. Cucina la pasta al dente, e poi lasciala raffreddare. 
2. Mescola la pasta, il tonno, i pomodorini, le olive, i cetrioli e la mozzarella in una ciotola abbastanza capiente. Condisci con olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mescola. Dai il tocco finale con una spolverata di basilico fresco tritato. 

IL CONSIGLIO DELLA CHEF: compra le olive con il nocciolo (e rimuovilo tu stessa), perché sono molto più saporite!

Insalata di anguria con menta e feta: fresca e originalissima

Ti avevo promesso che ti avrei proposto un'insalata estiva con frutta e verdura, e quindi... eccoti servita! Ho scelto questa ricetta perché contiene gli ingredienti estivi per eccellenza, e per questo sono sicura che sarà in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. A eccezione forse di quelli dei nostri figli. 

INGREDIENTI: 

• 150 g di anguria, privata dei semi e tagliata a cubetti
• 1 cetriolo di media grandezza, tagliato a cubetti
• 80 g di feta sbriciolata 
• ½ mazzetto di menta 
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico 

ISTRUZIONI:  

1. Combina i cetrioli, l'anguria e la feta in una ciotola da portata. Aggiungi il sale a tuo piacimento e condisci con olio d'oliva e aceto balsamico. 
2. Guarnisci con la menta tritata per dare al piatto un bel tocco di freschezza. Lascia raffreddare in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Lo so, lo so... Ora ti è venuta l'acquolina in bocca e non vedi l'ora di assaggiare una di queste deliziosissime insalate estive... Allora corri a comprare gli ingredienti che ti mancano e mettiti all'opera! 

... e buon appetito!