Sappiamo tutte che le verdure sono incredibilmente salutari e ricche di sostanze nutritive, ma per alcune il solo pensiero di mangiarle regolarmente è sufficiente a far venire i brividi.

Se stai annuendo perché anche tu fai parte di questo club, allora fermati un attimo. Ho un paio di assi nella manica che non solo ti aiuteranno a mandare giù le verdure anche se non ti piacciono, ma te le faranno mangiare con gusto!

In questo articolo ti propongo 3 ricette che incarnano l'essenza di un bel pasto sano e talmente ricche di sapore che ti convinceranno anche se sei la presidentessa del club anti-verdure.

Vedi, la mia missione è piuttosto semplice: trasformarti da nemica delle verdure in una loro fan sfegatata, un piatto appetitoso alla volta. Preparati a dire addio alla tua fobia del vegetariano!

Cavolfiore asiatico 

Tempo di preparazione: 30 min | Tempo di cottura: 30 min | Difficoltà: Facile | Porzioni: 4

Questa ricetta trasforma il cavolfiore in una delizia croccante, dolce e piccante. Perfetto per chi è alla ricerca di idee per un pasto sano, questo piatto non solo soddisfa la voglia di qualcosa di buono, ma fa sentire il consumo di verdure come un'avventura culinaria.

Ingredienti:

• 150 g di farina 00
• 35 g di farina di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 310 ml di acqua frizzante, raffreddata
• 350 g di cavolfiore tagliato a cime molto piccole
• Olio di arachidi per friggere
• Semi di sesamo per la guarnizione
• 3 cipollotti affettati
• 4 porzioni di riso

Ingredienti per la salsa:

• 1 cucchiaio di olio di arachidi
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 160 ml di passata di pomodoro
• 80 ml di salsa al peperoncino
• 80 ml di acqua
• 35 g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di aceto di riso

Istruzioni:

1. Per preparare la salsa, scalda l'olio di arachidi in un wok (o in una padella grande) a fuoco alto. Fai soffriggere l'aglio per 30 secondi o finché non rilascia il suo sapore. Aggiungi la passata, il peperoncino, l'acqua, lo zucchero, la salsa di soia e l'aceto. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti o finché la salsa non si addensa. Mescola di tanto in tanto e metti da parte una volta pronto.
2. Cuoci il riso secondo le istruzioni della confezione.
3. Per il cavolfiore, mescola la farina, la maizena e il lievito in una ciotola capiente. Versa lentamente l'acqua frizzante e sbatti fino ad ottenere una pastella omogenea. Versa anche il cavolfiore e ricoprilo con la pastella.
4. Metti a scaldare 2 cm di olio a fuoco alto in una casseruola grande fino a che non raggiunge i160 °C. Una volta che l’olio è caldo a sufficienza, inizia a cuocere il cavolfiore (un po' di porzioni alla volta) per 3 minuti o finché non diventa dorato. Poi mettilo su un piatto rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso.
5. Rimetti sui fornelli il wok con la salsa a fuoco medio. Mescola il cavolfiore. Servi su un letto di riso, e cospargi il tutto con semi di sesamo e cipollotti.

Polpette di formaggio ai broccoli al forno 

Sei alla ricerca di un piatto veloce e sano capace di conquistare anche i più esigenti? Allora prova queste polpette di broccoli e formaggio al forno! Assapora la bontà dei due ingredienti senza aggiunte o servile con la salsa allo yogurt per avere un tocco di sapore in più.

Ingredienti:

• 400 g di broccoli
• 125 g di pangrattato
• 2 uova
• 100 g di formaggio a pezzetti 
• 2 scalogni, affettati finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati
• sale
• Pepe nero
• Olio d'oliva

Ingredienti per la salsa allo yogurt:

• 160 g di yogurt
• Buccia di 1/2 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
• Sale e pepe, a piacere 

Istruzioni:

Fai cuocere i broccoli fino a quando non saranno teneri, quindi, una volta raffreddati, tagliali in piccoli pezzi. Nota che devono essere abbastanza piccoli per potersi mescolare bene con gli altri ingredienti.

Preriscalda il forno a 200 °C e fodera una teglia con la carta da forno.

Metti tutti gli ingredienti (tranne l'olio d'oliva) in una ciotola e mescola bene per amalgamarli. 

Bagnati le mani con dell'acqua per evitare che il composto si attacchi, quindi inizia a formare delle palline. Disponi le palline sulla teglia e spennellale con un po' di olio d'oliva.

Inforna per 25 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente croccante e dorata.

Mentre le polpette di broccoli cuociono, prepara la salsa allo yogurt mescolando tutti gli ingredienti.

Brownies alle zucchine

Tempo di preparazione: 15 min | Tempo di cottura: 30 min | Difficoltà: Facile | Porzioni: 12

Chi ha detto che un pasto sano non debba essere dolce? Questi brownies alle zucchine ne sono la prova! L'armoniosa combinazione di cioccolato e zucchine offre una delizia senza sensi di colpa che soddisferà sicuramente la vostra voglia di dolce.

Ingredienti:

• 180 g di zucchero bianco
• 125 ml di olio vegetale
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 250 g di farina autolievitante
• 20 g di cacao, setacciato
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1 cucchiaino di sale
• 350 g di zucchine, grattugiate finemente
• 170 g di gocce di cioccolato
• 3 cucchiai di zucchero a velo puro 

Istruzioni:

Preriscalda il forno statico a 180 °C (o ventilato a 160 °C).

Fodera una tortiera di 20 cm × 20 cm con carta da forno e mettila da parte. 

In una ciotola, unisci lo zucchero, l’olio, l’estratto di vaniglia, la farina, il cacao, le uova e il sale.

Versa il composto nella tortiera e fai cuocere per circa 30 minuti.

Lascia raffreddare completamente i brownies, quindi spolverali con lo zucchero a velo e tagliali a quadretti. 

Spero che queste ricette abbiano cambiato la tua opinione sulle verdure! Noi ci vedremo prestissimo per nuovissime esaltanti avventure culinarie. Buona cucina!