Skullcake al cioccolato e more

Macabri e deliziosi, questi cupcake con la cima a forma di teschio sono l'ultima delizia oscuramente divertente. Prepara questi soffici cupcake al cioccolato fondente con una coulise di more fatta in casa per una delizia di Halloween da brivido! 

INGREDIENTI:

Per i cupcake

• ½ tazza di more fresche

• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele

• 1 cucchiaio di caffè istantaneo in granuli, mescolato con 2 cucchiai di acqua bollente

• 1/3 di tazza di purea di mele

• 1/3 di tazza di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 tazza di farina normale

• ½ tazza di cacao olandese in polvere

• ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

• ¼ di cucchiaino di sale marino

• ¾ di tazza di zucchero semolato

• ¼ di tazza di zucchero muscovado chiaro

Per il ripieno

• 350 g di more

•  ¼ di tazza di zucchero semolato

•  ¼ di tazza di acqua

Per la glassa 

• 1 tazza di burro vegano

• 4 tazze di zucchero a velo

•  2 cucchiai di liquido (acqua, latte vegano, succo di frutta...)

•  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

• 300 g di cioccolato fondente

• ½ tazza di more fresche

Tempo di preparazione: 1 ora  |  Tempo di cottura: 22 minuti  |  Tempo totale: 1 ora e 22 minuti  |  Porzioni: 12

ISTRUZIONI:

Parte 1: LE TORTINE

• Preriscalda il forno a 180°C

• Rivesti la teglia per cupcake con i stampini per i muffin.

• Versa il latte di soia e l'aceto di sidro di mele in una ciotola, mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

• Aggiungi la purea di mele, il caffè in granuli, l'estratto di vaniglia e l'olio d'oliva e mescola.

• In una ciotola a parte, aggiungi la farina, il cacao in polvere, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero muscovado. Mescola accuratamente.

• Aggiungi gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e sbatti delicatamente.

• Versa l'impasto nella teglia e inforna per 22-25 minuti.

• Lascia raffreddare i cupcake per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia di raffreddamento e falli raffreddare per altri 30-40 minuti.

Parte 2: LA COULIS

• Mescola le more, lo zucchero semolato e l'acqua in una casseruola, porta a ebollizione e fai cuocere per 12 minuti. Ricordati di mescolare spesso finché il composto non si addensa.

• Quando il composto di coulis si raffredda a temperatura ambiente, lascialo riposare in frigorifero.

Parte 3: LA CREMA DI BURRO VEGANA FATTA IN CASA

• Prepara la crema di burro vegana fatta in casa. Mescola il burro vegano e metà dello zucchero a velo a bassa velocità. Usa un mixer con l'accessorio a palette. Aggiungi l'altra metà dello zucchero a velo e mescola ancora a bassa velocità.

• Aggiungi il liquido scelto e l'estratto di vaniglia; mescola a bassa velocità fino a quando il composto non sarà completamente combinato e liscio.

Parte 4: ACCADE LA MAGIA NERA

•  Prima di iniziare, fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versalo in stampi a forma di teschio e conservalo in frigorifero. In alternativa, puoi usare stampini a forma di pipistrelli, fantasmi, lapidi o zucche, faranno effetto altrettanto bene!

• Quando i cupcake sono freddi, taglia e rimuovi il centro usando un tagliamela o un coltellino piccolo.

• Versa il coulis di more in tutti i cupcake e poi ricoprili con il pezzo tagliato.

• Dividi la crema di burro in due parti. Aggiungi 4 cucchiai di cacao in polvere alla prima metà e frulla; poi aggiungi 2 cucchiai alla seconda metà e frulla.

• Aggiungi entrambe le creme di burro in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella aperto. Alterna le due creme di burro quando riempi la sacca per ottenere un effetto vortice.

• Versa la crema di burro sulla parte superiore dei cupcake. Decora con teschi di cioccolato e more fresche.

Horror Cups di pasta di biscotti & burro d'arachidi 

Questi piccoli cupcake orror sono così deliziose che ti faranno venire la pelle d'oca. Affonda i denti nei ricchi gusci di cioccolato ripieni di pasta di biscotti senza cottura e caramello al burro di arachidi. 

INGREDIENTI:

Per l'impasto dei biscotti

• ½ tazza di mandorle macinate

•  2 cucchiai di zucchero di cocco

•  2 cucchiai di sciroppo d'acero

•  4 cucchiai di burro di arachidi

•  2 cucchiaini di estratto di vaniglia

•  ¼ di cucchiaino di sale marino

•  50 g di gocce di cioccolato (per un'opzione vegana, scegli quelle senza lattosio!

Per il caramello al burro di arachidi 

• 2 cucchiai di burro di arachidi

• 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino di sale marino

Per la copertura al cioccolato

• 300 g di cioccolato senza lattosio

• 1 cucchiaino di olio di cocco