Halloween è il momento perfetto per darsi da fare in cucina

Skullcake al cioccolato e more

Macabri e deliziosi, questi cupcake con la cima a forma di teschio sono l'ultima delizia oscuramente divertente. Prepara questi soffici cupcake al cioccolato fondente con una coulise di more fatta in casa per una delizia di Halloween da brivido! 

INGREDIENTI:

Per i cupcake

  • ½ tazza di more fresche

  • 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele

  • 1 cucchiaio di caffè istantaneo in granuli, mescolato con 2 cucchiai di acqua bollente

  • 1/3 di tazza di purea di mele

  • 1/3 di tazza di olio d'oliva

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • 1 tazza di farina normale

  • ½ tazza di cacao olandese in polvere

  • ¾ di cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • ¼ di cucchiaino di sale marino

  • ¾ di tazza di zucchero semolato

  • ¼ di tazza di zucchero muscovado chiaro

Per il ripieno

  • 350 g di more

  •  ¼ di tazza di zucchero semolato

  •  ¼ di tazza di acqua

Per la glassa 

  • 1 tazza di burro vegano

  • 4 tazze di zucchero a velo

  •  2 cucchiai di liquido (acqua, latte vegano, succo di frutta...)

  •  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

  • 300 g di cioccolato fondente

  • ½ tazza di more fresche

Tempo di preparazione: 1 ora  |  Tempo di cottura: 22 minuti  |  Tempo totale: 1 ora e 22 minuti  |  Porzioni: 12

ISTRUZIONI:


Parte 1: LE TORTINE

  • Preriscalda il forno a 180°C

  • Rivesti la teglia per cupcake con i stampini per i muffin.

  • Versa il latte di soia e l'aceto di sidro di mele in una ciotola, mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

  • Aggiungi la purea di mele, il caffè in granuli, l'estratto di vaniglia e l'olio d'oliva e mescola.

  • In una ciotola a parte, aggiungi la farina, il cacao in polvere, lo zucchero semolato, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero muscovado. Mescola accuratamente.

  • Aggiungi gli ingredienti umidi nella ciotola degli ingredienti secchi e sbatti delicatamente.

  • Versa l'impasto nella teglia e inforna per 22-25 minuti.

  • Lascia raffreddare i cupcake per 10 minuti, poi trasferiscili su una griglia di raffreddamento e falli raffreddare per altri 30-40 minuti.

Parte 2: LA COULIS

  • Mescola le more, lo zucchero semolato e l'acqua in una casseruola, porta a ebollizione e fai cuocere per 12 minuti. Ricordati di mescolare spesso finché il composto non si addensa.

  • Quando il composto di coulis si raffredda a temperatura ambiente, lascialo riposare in frigorifero.

Parte 3: LA CREMA DI BURRO VEGANA FATTA IN CASA

  • Prepara la crema di burro vegana fatta in casa. Mescola il burro vegano e metà dello zucchero a velo a bassa velocità. Usa un mixer con l'accessorio a palette. Aggiungi l'altra metà dello zucchero a velo e mescola ancora a bassa velocità.

  • Aggiungi il liquido scelto e l'estratto di vaniglia; mescola a bassa velocità fino a quando il composto non sarà completamente combinato e liscio.

Parte 4: ACCADE LA MAGIA NERA

  •  Prima di iniziare, fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Versalo in stampi a forma di teschio e conservalo in frigorifero. In alternativa, puoi usare stampini a forma di pipistrelli, fantasmi, lapidi o zucche, faranno effetto altrettanto bene!

  • Quando i cupcake sono freddi, taglia e rimuovi il centro usando un tagliamela o un coltellino piccolo.

  • Versa il coulis di more in tutti i cupcake e poi ricoprili con il pezzo tagliato.

  • Dividi la crema di burro in due parti. Aggiungi 4 cucchiai di cacao in polvere alla prima metà e frulla; poi aggiungi 2 cucchiai alla seconda metà e frulla.

  • Aggiungi entrambe le creme di burro in una sacca da pasticcere con un beccuccio a stella aperto. Alterna le due creme di burro quando riempi la sacca per ottenere un effetto vortice.

  • Versa la crema di burro sulla parte superiore dei cupcake. Decora con teschi di cioccolato e more fresche.

Horror Cups di pasta di biscotti & burro d'arachidi 

Questi piccoli cupcake orror sono così deliziose che ti faranno venire la pelle d'oca. Affonda i denti nei ricchi gusci di cioccolato ripieni di pasta di biscotti senza cottura e caramello al burro di arachidi. 

INGREDIENTI:

Per l'impasto dei biscotti

  • ½ tazza di mandorle macinate

  •  2 cucchiai di zucchero di cocco

  •  2 cucchiai di sciroppo d'acero

  •  4 cucchiai di burro di arachidi

  •  2 cucchiaini di estratto di vaniglia

  •  ¼ di cucchiaino di sale marino

  •  50 g di gocce di cioccolato (per un'opzione vegana, scegli quelle senza lattosio!

Per il caramello al burro di arachidi 

  • 2 cucchiai di burro di arachidi

  • 4 cucchiai di sciroppo d'acero puro

  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

  • ½ cucchiaino di sale marino

Per la copertura al cioccolato

  • 300 g di cioccolato senza lattosio

  • 1 cucchiaino di olio di cocco

Tempo di preparazione: 25 minuti  |  Tempo di riposo: 20 minuti  |  Tempo totale: 45 minuti  |  Porzioni: 12 

ISTRUZIONI:


Parte 1: LA COPERTURA AL CIOCCOLATO

  • Rivesti la teglia per i muffin con i pirottini.

  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria.

  • Versa 1 cucchiaio di cioccolato fuso su ciascun pirottino. Lascia riposare per qualche minuto, poi riponi in freezer per circa 15 minuti. Conserva il cioccolato rimanente per dopo.

Parte 2: IMPASTO PER BISCOTTI

  • Frulla le mandorle tritate, il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, lo zucchero di cocco, l'estratto di vaniglia e il sale marino in un robot da cucina per ottenere un impasto.

  • Versa l'impasto in una ciotola. Aggiungi le gocce di cioccolato e impasta il tutto.

  • Dividi l'impasto in 12 blocchi e posiziona ogni uno all' interno dei pirottini per i cupcake, sopra lo strato di cioccolato. Lascia uno spazio intorno ai bordi per la copertura di cioccolato.

Parte 3: CARAMELLO AL BURRO DI ARACHIDI

  • Sbatti il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero, l'estratto di vaniglia e il sale in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi un cucchiaino di caramello al burro di arachidi su ogni impasto di biscotti. 

Parte 4: I RITOCCHI FINALI

  • Versa il resto del cioccolato fuso su ogni biscotto e lascia riposare in freezer per almeno 10 minuti.

Biscotti di mummie croccanti e senza glutine

Hai amici con bambini che verranno a trovarti tra un'ora e vuoi offrirli un dolcetto spettrale? Questi deliziosi dolcetti di riso delizieranno ogni ospite, vivo o non-morto che sia!

INGREDIENTI:

Per l'impasto di riso croccante 

  • 3 cucchiai di burro vegano

  • 280 grammi di marshmallow vegani

  • 6 tazze di cereali di riso croccanti (riso soffiato)

  • 450 grammi di glassa vegana

  • Occhietti commestibili

Tempo di preparazione: 15 minuti  |  Tempo di cottura: 20 minuti  |  Tempo di riposo: 5 minuti  |  Tempo totale: 40 minuti

ISTRUZIONI:


Parte 1: BISCOTTI CROCCANTI DI RISO

  • A fuoco basso, fai sciogliere il burro vegano in una pentola grande.

  • Aggiungi i marshmallow vegani e continua a mescolare fino a quando non saranno sciolti e uniti (circa 15 minuti).

  • Togli la casseruola dal fuoco e aggiungi i cereali di riso croccanti.

  • Rivesti la teglia con carta da forno (13 x 9cm).

  • Distribuisci il composto di marshmallow e riso sulla teglia con una spatola in silicone.

  • Fai raffreddare il composto per 5 minuti.

  • Taglia in rettangoli, grandi o piccoli che siano, ecco le tue mummie!

Parte 2: DECORAZIONE

  • Spalma la glassa vegana sui dolcetti di riso.

  • Spalma un po' di glassa anche intorno a loro, in modo che assomigli al vestito.

  • Aggiungi gli occhini commestibili e il gioco è fatto!

  • Se vuoi una versione più sana degli occhietti commestibili, segui la parte 3.

Parte 3: OCCHI COMMESTIBILI 

  • Mescola il cacao in polvere o il colorante alimentare nero alla glassa vegana per colorarla.

  • Versa due gocce di glassa non colorata su ogni dolcetto.

  • Versa due gocce più piccole di glassa nera sulla parte superiore.

Cubotti di miele al cioccolato vegani

Croccanti e terribilmente gustosi, i nostri cubotti di miele vegani ti faranno leccare le dita. Questa bontà ricoperta di cioccolato si scioglie in bocca ed è perfetta anche per il "dolcetto o scherzetto"!

INGREDIENTI:

  • 170 g di zucchero semolato

  • 100 g di sciroppo d'oro (zucchero, acqua bollente, limone)

  •  50 ml di acqua

  •  1½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

  • 160 g di cioccolato vegano

Tempo di preparazione: 35 minuti  |  Tempo di cottura: 2 ore  |  Tempo totale: 2 ore e 35 minuti  |  Porzioni: 10

ISTRUZIONI:


Parte 1: CUBOTTI DI MIELE

  • Assicurati che tutti gli ingredienti siano misurati e che l'attrezzatura sia pronta, perché dovrai lavorare velocemente con il composto a nido d'ape. Avrai bisogno di stampi in silicone per le barrette, ma puoi anche utilizzare una teglia quadrata, foderandola però con carta da forno.

  •  Prepara anche una pentola, un cucchiaio di legno, un termometro per dolci e una frusta.

  •  Nella pentola, mescola l'acqua, lo zucchero semolato e lo sciroppo d'oro e mettila a fuoco medio.

  •  Usa il cucchiaio di legno per mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

  •  Dopodiché non devi più mescolare, perché lo zucchero potrebbe cristallizzarsi.

  •  Alza il fuoco a medio-alto e posiziona il termometro per caramelle nello sciroppo. Il composto deve raggiungere i 149°C, il che richiederà circa 15 minuti.

  •  Quando lo sciroppo raggiunge i 149°C, toglilo dal fuoco e aggiungi con una frusta il bicarbonato. Mescola solo in una direzione, in modo da evitare che il composto si sgonfi.

  •  AttenzIone, il composto sarà molto caldo!

  • Versa il composto negli stampi in silicone (o in una teglia da forno) e lascia riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore. Non muoverlo!

  •  Una volta che si è solidificato, puoi rimuoverlo dagli stampi. Se hai usato una teglia da forno, puoi tagliarlo in barrette.

Parte 2: IL CIOCCOLATO

  • Sciogli il cioccolato vegano a bagnomaria.

  • Immergi le tue barrette alveolate nel cioccolato fuso e mettile su una griglia di raffreddamento.

  • Una volta che il cioccolato sulle barrette si sarà rappreso, i tuoi nidi d'ape al cioccolato vegani saranno pronti.

Parte 3: CONSERVAZIONE

  • Conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e dureranno per qualche settimana, ma scommettiamo che non potrai fare a meno di mangiarli molto prima!

Brownies Magici di Halloween vegani 

Vuoi portare un po' di magia nella tua giornata? Questi brownies vegani facili e divertenti ti conquisteranno i sensi e ti ruberanno il cuore. Perfetti da sgranocchiare mentre guardi il classico di Halloween che li ha ispirati!

INGREDIENTI:

  • 1 confezione del tuo preparato per brownies vegano preferito

  • 1 ½ tazza di gocce di cioccolato vegano

  • 1 tazza di burro vegano

  • 1/3 di tazza di latte di avena o di crema di cocco

  • 1 ¼ di tazza di crema al burro vegana fatta in casa (vedi la ricetta di Skullcakes per maggiori informazioni!) o di glassa alla vaniglia vegana

Tempo di preparazione: 30 minuti  |  Tempo di cottura: 12 minuti  |  Tempo totale: 32 minuti  |  Porzioni: 10

ISTRUZIONI:


Parte 1: BROWNIES

  • Segui le istruzioni sulla scatola e prepara i brownies.

  • Lasciali raffreddare completamente.

  • Prepara una teglia con carta da forno e mettila in freezer.

Parte 2: IL GANACHE VEGANO

  • Sciogli il burro vegano nel microonde o a bagnomaria.

  • Aggiungi 1 tazza di gocce di cioccolato vegano e mescola finché il cioccolato non è completamente sciolto nel burro.

  • Aggiungi il latte d'avena o la crema di cocco e mescola fino a quando non saranno completamente amalgamati.

  • Prendi la teglia dal freezer e i brownies dal frigorifero.

  • Immergi con cura ogni brownie nella ganache al cioccolato usando una forchetta e ricoprilo completamente. Lascia che il cioccolato in eccesso coli nella ciotola.

  • Posiziona i brownie sulla carta da forno.

  • Lascia riposare i brownies ricoperti in freezer per 10 minuti.

  • Usa una goccia di glassa alla vaniglia vegana per creare un "occhio" vicino al lato di ogni brownie.

  • Sciogli le gocce di cioccolato rimanenti. Usa un cucchiaio o uno stuzzicadenti per far gocciolare il disegno dai tuoi libri di pozioni preferiti.

  • Lascia in frigo per almeno 10 minuti e servi.

Il tuo nuovo dolcetto di Halloween preferito 

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